No sé la de veces que me han salido en redes recetas con salsas de cacahuete. No me había animado a preparar ninguna hasta la semana pasada que mi cuerpito me pedía algo rico y exótico. Olvida el típico plato de pasta con tomate, que vamos a por algo más contundente y sabroso, un viaje directo al sudeste asiático sin moverte de tu encimera. Estos tallarines con crema de cacahuete, langostinos y verduritas ricas son, básicamente, un abrazo en forma de hidrato de carbono.
Lo que más me encanta de esta receta es lo adaptable que es, puedes adaptar la proteína a lo que tengas en el frigo. Puedes meterle las verduras que más te gusten, añadir más o menos picante… Es un plato completo, nutritivo y perfecto para una comida rápida o para sorprender. Saca tu sartén favorita, ponte tu playlist preferida y vamos a darle alegría a esos fideos.
Índice para la Receta
Ingredientes de los tallarines con crema de cacahuetes
320 gr de tallarines (aprox. para 4 personas)
300 gr de langostinos pelados (pueden ser cocidos o crudos)
3 cucharadas de crema de cacahuete 100% natural, nada de esas que vienen con azúcar. La crunchy le da un plus de textura a la salsa.
2 cucharadas de salsa de soja y un poquito más para macerar los langostinos
1 cucharada de vinagre (arroz, manzana o el que tengas a mano)
1 cucharada de aceite de sésamo, si no tienes pon AOVE
1 diente de ajo rallado
1 trozo de jengibre rallado (o una cucharadita en polvo)
1 cucharadita de sriracha, pimienta o chile al gusto (opcional)
1 cucharadita de miel
1 ramillete de brócoli
1 zanahoria grande
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra para sofreír
El zumo de medio limón
Agua de cocción de la pasta
Sésamo blanco y negro (para decorar)
Pasos para la receta con toques asiáticos
1. Vamos a empezar preparando los langostinos. Si quieres que la proteína se reparta mejor y el plato sea más fácil de comer, córtalos en trocitos pequeños . Ponlos en un bol con un chorrito de salsa de soja y el zumo de medio limón. Déjalos marinar mientras haces el resto.
2. Pon a cocer los tallarines en una olla con agua hirviendo según el tiempo que indique el envase. Muy importante: antes de escurrirlos, reserva una taza del agua de cocción que va a ser parte de la salsa de cacahuete.
3. Mientras la pasta se hace, prepara la salsa en un bol aparte. Mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo rallado, el jengibre, el toque de sriracha y la miel. Remueve con una cuchara o varillas pequeñas hasta que sea una pasta y reserva. No tengo una foto de la salsa terminada, creía que sí pero no la hice. Prometo actualizar el post cuando repitamos la receta.
4. En una sartén amplia o un wok pon un chorrito de aceite de oliva, saltea la zanahoria cortada en bastones y el brócoli en ramilletes pequeños. Si te gusta la verdura más blandita, añade un chorrito de agua y tapa para que se cocine al vapor un par de minutos. Nosotros hicimos eso para que fuera más fácil de comer para nuestra peque. Perdonad que las fotos son un poco cuadro jaja. Esta pensé que había salido bien pero el vapor de la cocción empañó la lente. Otra que me apunto para repetir.
5. Pica la parte blanca de la cebolleta muy pequeña y rehógala con un chorrito de aceite en otra sartén. Añade los langostinos: si son crudos, dales una vuelta hasta que cambien de color; si ya son cocidos, simplemente saltéalos un minuto para que cojan el sabor de la cebolleta y el marinado.
6. Añade a la sartén grande donde tenías las verduras los tallarines escurridos y los langostinos con la cebolleta.
7. Añade agua de cocción poco a poco en la salsa de cacahuete y remueve hasta que tengas una crema fluida y melosa. Vierte la salsa de cacahuete por encima y mezcla todo a fuego suave durante un minuto para que los sabores se integren. Si ves que se seca, añade un pelín más del agua de cocción que reservaste hasta que brille, pero no te pases para que no quede muy aguado.
8. Sirve con un poco de sésamo por encima, la parte verde de la cebolleta picada finamente o lo que más te apetezca.
Consejos, trucos y más ideas para una receta de tallarines espectacular
Además del sésamo, unos cacahuetes fritos o naturales picados por encima al final le dan un contraste de textura increíble.
- También puedes dejar algún langostino sin cortar para decorar el final si quieres un acabado de restaurante total.
Si te gusta el picante y los platos potentes, puedes añadir un chorrito de aceite de chiles asiático, como el de Lao Gan Ma, justo antes de comer. Te dejo el enlace de Amazon que lo tienen, por si no tienes un supermercado asiático cerca.
Aguanta bien de un día para otro en la nevera, pero la pasta absorberá la salsa. Cuando lo recalientes, puedes añade un chorrito de agua o leche para que vuelva a estar cremosa.
Prueba también nuestros langostinos con salsa de ostras que van muy en la línea de esta receta. Y si quieres un pan para acompañar… ¿sabes que tenemos la receta del pan chino en Thermomix también explicada?
Desde Varoma Fest te recomendamos
Para cocinar estos tallarines con ritmo, nada como el disco de Chappell Roan: The rise and fall of a midwest princess. Es el pop más fresco y divertido que ha salido últimamente. Sus estribillos son tan pegadizos como nuestra salsa de cacahuete y estoy segura de que ya conoces muchísimas canciones porque están sonando por todos los lados (¿Quién no conoce a estas alturas Pink Pony Club?). Es música perfecta para bailar con la espátula en la mano mientras las verduras saltan en la sartén. Un álbum que celebra la identidad y la diversión, igual que este plato.
