¿Cuántas veces te has sentado a ver tu serie favorita y te has dado cuenta de que te falta algo para picar? ¿Cuántas veces te has tomado un sandwich ramplón sin gracia ninguna por no tener a mano la receta de una salsa que le ponga el extra de jugosidad? Esto se acabó. Hoy tengo una receta que te solucionará estos momentos y que, además, no hará que te sientas culpable por comerte un procesado cargado de glutamato y azúcar: vamos a preparar la salsa de aguacate y yogur griego más cremosa.
Es la alternativa saludable, rápida y absolutamente deliciosa a la típica mayonesa o a las salsas comerciales. La textura que conseguimos con la Thermomix es increíble, pero también la puedes hacer con una batidora normal. En menos de 5 minutos vas a tener un dip que vale para todo: nachos, crudités de verduras, para untar en un sándwich o incluso para alegrar una ensalada simplona.
Índice para la Receta
Ingredientes para la salsa cremosa
- 1 aguacate maduro (aprox. 200 gr de pulpa)
- 125 gr de yogur griego natural sin azúcar, el vasito estándar
- 1 chorrito generoso de zumo de lima o limón
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- Opcional: cebollino fresco picado para decorar y dar frescor
Cómo hacer la salsa de aguacate
1. Lo primero es abrir el aguacate por la mitad, retirar el hueso con cuidado y sacar toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Pon la pulpa del aguacate directamente en el vaso de la Thermomix o en tu batidora de confianza.
2. Añade al vaso los 125 gr de yogur griego natural. Es importante que sea griego para conseguir esa textura densa y cremosa. Si usas yogur natural normal quedará demasiado líquida. Incorpora el zumo de lima (o limón), la sal y la pimienta. El ácido no solo da sabor, también ayuda a que el aguacate tarde más en oxidarse y se conserve mejor hasta servirlo.
3. Tritura con la Thermomix 30 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula hacia el fondo del vaso. Si ves que hay trozos grandes o quieres la salsa de aguacate más fina, vuelve a programar otros 15 segundos a velocidad 5. La textura que buscamos es como de mousse.
4. Prueba la salsa y rectifica de lo que consideres: sal, pimienta, lima o picante. Vierte la mezcla en un bol bonito y espolvorea por encima el cebollino picado justo antes de llevarla a la mesa.
Consejos, trucos y más ideas para mejorar tu salsa
- Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de copos de chile o unas gotas de tabasco. Añádelo en el paso 2.
El aguacate se oxida rápido, aunque el limón y el yogur ayudan a retrasarlo. Si te sobra, guarda la salsa en la nevera en un recipiente hermético y pon papel film pegado directamente a la superficie para que no entre aire. Así te aguantará un pelín más, pero no es una salsa que puedas dejar varios días.
Si buscas una versión vegana, puedes sustituir el yogur griego por un yogur de soja tipo griego o incluso por un poco de crema de coco si te gustan los sabores más exóticos, aunque cambiará ligeramente el sabor final y la textura quedará más líquida.
- Te recomendamos que visites la receta de guacamole con Thermomix que tenemos en el blog. No solo porque está buenísimo, también porque ahí te contamos cómo escoger el mejor aguacate.
¿Sabes en qué receta hemos usado esta salsa de aguacate? En una que acabamos de hacer, los canapés crujientes de salmón y aguacate. Es un acierto para compartir o para los entrantes de navidad.
Para conservar esta salsa sin que se ponga marrón, te recomiendo estos recipientes de cristal herméticos que usamos siempre en casa.
Si quieres que sea una salsa con más sabor, añade medio diente de ajo (sin el germen) en el paso 1. Le dará un toque alioli de aguacate espectacular.
- Ya te decíamos antes otras elaboraciones donde puedes usar la salsa de aguacate, pero te recuerdo algunas: pasta con un poquito extra de parmesano, como aliño de una ensalada, para hacer tus sandwiches más jugosos o para un tartar de salmón. Seguro que si piensas encuentras más recetas donde usarla.
Esta receta es perfecta para los más peques de la casa. Una manera genial de que coman aguacate y lácteos. Para adaptarla a sus paladares, mejor modera la pimienta.
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