Salmón a la miel con vinagreta de fresas

Estamos en octubre, pero estamos teniendo últimamente un veranillo de San Miguel que nos está dejando temperaturas de 30ºC de media, así que esta receta todavía pega. Vamos a cocinar unos lomos de salmón con miel coronados con una vinagreta de fresas, una combinación ganadora se mire por donde se mire: sabor, presencia en el plato y nutrientes. Para cocinarlo nosotros hemos usado la freidora de aire, pero puedes utilizar el horno convencional. Vamos al lío.

Índice para la Receta

Ingredientes para la receta de salmón con fresas

2 lomos de salmón fresco
2 limones, también pueden ser limas
3 cucharadas de miel
10 fresas grandes
1 Cebolla roja
Unas ramitas de brócoli al gusto
Aceite de oliva virgen extra
vinagre, el que tengas en casa

Cómo preparar el salmón con miel

1. En un plato mezcla la miel con el zumo de un limón. Deja los lomos de salmón macerando entre 15 y 20 minutos en la mezcla. Mientras esperas sigue con el paso 3.

2. Pasado ese tiempo pásalos a la freidora de aire en la función pescado. La cocción depende del grosor del pescado, nosotros pusimos 8 minutos a 200ºC. Revisa cada poco tiempo para asegurarte. Lo mismo para el horno grande.

Receta de la vinagreta de fresas

3. Mientras el salmón coge todos los sabores de la miel y el limón, vamos con la vinagreta de fresas. Lava las fresas y córtalas en cuadraditos pequeños. Corta igual la cebolla roja y el brócoli.

4. En un bol exprime el zumo de un limón, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, otro de vinagre al gusto y un poquito de sal.

5. Añade al bol los ingredientes que has cortado: fresa, cebolla y brócoli, y remueve para que todo se pringue de la mezcla.

Salmón con vinagreta de fresas, al plato

6. Cuando el salmón esté listo sazona con un poquito de sal y colócalo en un plato. Sirve con la vinagreta de fresas por encima, poniendo especial atención en que parte del jugo de esta llegue al salmón.

Recetas, trucos y más consejos

Puedes sustituir la cebolla roja por cebolla normal o por cebolleta.
El brócoli le da un toque crujiente muy bueno a la vinagreta y apenas sabe a nada, pero si no te gusta o te sienta mal, puedes cambiarlo por calabacín o pepino en trocitos.
¿Huyes totalmente del azúcar? puedes quitar la miel y macerar el salmón simplemente en limón. Si el salmón es bueno, no necesita nada más.
Si la vinagreta te gusta más potente, añade más vinagre. Y si quieres un punch todavía mayor añade jalapeños picados.
Pon un poquito de sésamo por encima, le dará un buen punto.
Si te sobra vinagreta de fresas puedes tomarla sola o usarla como aderezo en una ensalada o unos cogollos. prueba también a añadir un poquito de mozzarella o queso de cabra.
Otra opción de presentación para esta receta es hacerlo en capas. En un aro de emplatar como estos coloca el salmón migado, encima la vinagreta formando dos capas. Quita el aro y el efecto visual quedará increíble.
¿Te ha sobrado salmón y quieres otra receta? Tranqui que tenemos por aquí un par: salmón con hojaldre y puerros y poke de salmón y aguacate.

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