Si te apetece una receta que parezca de restaurante pero que puedas tener lista en menos de media hora, esta pasta negra con langostinos en Thermomix te va a hacer muy feliz. Es de esas recetas que entran por los ojos antes incluso de probarlas: el contraste del negro intenso de la pasta con la salsa cremosa y los langostinos rosas es una maravilla. Pero lo mejor no es eso, sino que la Thermomix te deja la salsa exactamente en el punto perfecto, sin necesidad de estar vigilando la sartén o temiendo que se agarre. Don’t worry que si no tienes la máquina puedes hacerla igual en una cazuelita en el fuego.
La combinación de caldo, nata y un poquito de queso crema crea una textura suave y brillante que envuelve la pasta sin apelmazarla, y los langostinos dan un sabor marino espectacular. Además, esta receta funciona igual de bien para una comida de diario rápida que para sorprender a tus invitados con cero esfuerzo.
Al final del post te dejo opciones para que la adaptes a diferentes tipos de dietas y gustos. Venga, a cocinar!
Índice para la Receta
Ingredientes de la pasta con langostinos en Thermomix
- 250 gr de pasta negra, nosotros cogimos espaguetis
- 250 gr de langostinos cocidos y pelados
- 3 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de caldo de pescado o de verduras (nosotros teníamos de verdura)
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de queso crema (opcional para darle más cremosidad)
- Media guindilla o un poquito de cayena (opcional)
- Ralladura de medio limón (opcional)
Receta paso a paso de la pasta negra
1. Coloca los dientes de ajo y la guindilla en el vaso de la Thermomix y tritura 5 segundos a velocidad 5. Al acabar baja los restos con la espátula.
2. Vamos con el sofrito y la base de la salsa cremosa. Añade el aceite y programa 5 minutos a 120°C y velocidad 1. Una vez termine agrega los 120 ml de caldo y cocina otros 3 minutos a 100°C y velocidad 1.
3. Vamos a ponernos también con la pasta, el multitasking ha llegado a tu cocina. La pasta es mejor cocerla aparte, así que en una cazuela pon el agua con sal hasta que empiece a hervir. Cuando esté burbujeando, cuece la pasta negra según las indicaciones del paquete. Al acabar reserva un vaso del agua de cocción que puede ayudar a aligerar la salsa.
Mientras la pasta va preparándose, seguimos con la receta en Thermomix. Incorporar la nata y el queso crema (si lo usas), un pelín de sal y de pimienta al vaso de la Thermomix. Cocina durante 2 minutos a temperatura 90°C con velocidad 2. Una vez haya acabado prueba la salsa y corrige si fuera necesario para que quede a tu gusto.
4. Añadir los langostinos al vaso de Thermomix para que se impregnen de las esencias de la salsa, no queremos que se cocinen porque ya están cocidos y pueden quedar duros. Incorpóralos y mezcla 2 minutos a temperatura 90°C, giro inverso activado y velocidad cuchara.
5. Toca montar todo y no puede ser más sencillo. Pon la pasta cocida en una fuente, mejor que sea grande para poder mezclar bien. Vierte encima la salsa y mezcla con espátula con cuidado que la salsa está muy caliente y puede salpicar. Añade un poco del agua de cocción si quieres aligerar la textura, aunque nosotros no pusimos casi, ya quedó bastante bien.
6. Sirve al momento cuando todavía están calentitos. Termina el plato con ralladura de limón, este toque le queda increíble y le da un punto de frescor que hace el plato diferente, realza muchísimo el sabor a mar sin taparlo.
Consejos, truquillos y más ideas para mejorar la receta
Si quieres una versión más ligera sin perder sabor, puedes sustituir la nata por 50 ml de leche evaporada.
- Si quieres una salsa más espesa, aumenta el queso crema, y si buscas una opción para niños, quita los ingredientes picantes.
Si lo que quieres es una versión vegana, cambia la nata por bebida vegetal, bebida de avena apta para cocinar, por ejemplo. No añadas queso crema en esta versión, y obviamente sustituye los langostinos por tu opción de proteína favorita. Puedes añadir textura y sabor añadiendo un chorrito de aceite de oliva.
- La pasta queda buenísima al momento, pero de un día para otro… Ojo! Los sabores suben muchísimo más, tanto el sabor del langostino como el picante, para que lo tengas en cuenta.
Si tus langostinos están crudos, puedes cocinarlos al vapor en el Varoma mientras haces el sofrito. Simplemente colócalos en el recipiente Varoma en el paso 2.
Si quieres potenciar el sabor a pescado, puedes añadir una cucharadita de pasta de anchoas o un chorrito de salsa de pescado (Nam Pla) en el paso 3.
Esta receta se puede congelar, eso sí, al descongelar la pasta pierde textura y la salsa no queda tan cremosa.
Puedes usar cualquier otro tipo de pasta. Queda mejor con este tipo de pasta negra, pero si no la encuentras, usa una pasta buena y p’alante.
Si te sobran langostinos no te quedes solo con este plato. Echa un vistazo a nuestra Fideuá de marisco rápida en Thermomix o a la langostinos en salsa de ostras como entrante.
Afiliados: para cocer la pasta con precisión, te recomendamos este temporizador de cocina digital que puedes encontrar en Amazon. Es un básico en cualquier cocina para que la pasta siempre esté en su punto perfecto. También puedes encontrar la pasta al nero.
Desde Varoma Fest te recomendamos
Si te ha gustado el rollo de esta receta: simple y con sabores más complejos, tienes que ver The Bear en Disney+. Esta serie, que se ha consolidado como una de las series relacionadas con cocina más aclamadas de los últimos años. Te mete de lleno en la estresante vida de la cocina de un restaurante en Chicago. Carmy (me gusta porque se llama igual que mi perra) es un joven chef de alta cocina que regresa a casa para dirigir el negocio familiar de bocadillos. Verás lo que es intentar implementar procesos de su vida más pro en una cocina y con un equipo más de andar por casa.
Es una serie que transmite perfectamente capítulo a capítulo el caos, la presión, la búsqueda de la excelencia, las relaciones familiares y el duelo. Tremendo cocktail amigos. Algo que a nosotros nos encantó es el ritmo que tiene, empiezas en el minuto 1 y no te mueves, mientras a tu alrededor pasan volando platos, comandas, «yes, chef!» y algún que otro grito. También fíjate en la fotografía y en los emplatados que preparan, seguro que te da ideas para servir tus platos.
