Hay veces que te apetece algo rico, hecho en casa, con mimo y bien sabroso. Un día de esos que bajarías a comprar al supermercado aunque lloviera a cántaros solo por el placer de cocinar y disfrutar. Pues esto nos pasó a nosotros el otro día, queríamos pasta, pero no una normal, queríamos algo diferente y con potencia, así que nos lanzamos con la pasta all’arrabbiata, unos macarrones picantes que nos alegraron el día. Si tú también quieres alegrarte el paladar con una receta con fuerza, te la contamos porque con Thermomix la puedes hacer muyyy rápido. Y recuerda, si no tienes la máquina, todas las recetas puedes adaptarlas sin problema.
Índice para la Receta
Ingredientes para la pasta all’arrabbiata
- 50 gr de queso pecorino o parmesano
- 1 diente de ajo
- 50 gr de cebolla
- 1 chile rojo fresco, nosotros pusimos un ají que teníamos y el resultado fue bastante top
- 50 gr de guanciale
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 350 gr de tomate troceado en conserva
- Agua para cocer la pasta
- 320 gr de penne o macarrones. Escoge una pasta de calidad, lo vas a notar en el resultado
- Sal
Paso a paso de la pasta all’arrabbiata
1. Nosotros no lo hicimos la primera vez, que es cuando tomamos las fotos, pero recomendamos añadir este paso. Dora ligeramente el guanciale en una sartén sin aceite. Cuando esté listo reserva por un lado el guanciale y por otro el aceite que ha soltado.
2. Añade en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla y el chile o ají y pica programando 3 segundos a velocidad 7. Baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Ahora incorpora el guanciale y los 30 gr de aceite, para que quede con más sabor, echa parte del aceite de guanciale y completa el resto con AOVE. Sofríe todo 3 min a temperatura 120°C y velocidad 1.
3. Ahora vamos con el resto de la salsa. Pon en el vaso de Thermomix el tomate troceado y la sal y programa 10 min a temperatura 100°C y velocidad 1. Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con un poquito de sal el tiempo que indique el paquete para que esté al dente. Escurre la pasta y sirve en los platos. Vierte la salsa arrabbiata por encima, mezcla y espolvorea con el pecorino rallado. Come en este momento y disfruta de un plato picante y sabroso a partes iguales.
¿Cómo mejorar esta receta de pasta en Thermomix?
- Si no tienes chiles ni ají puedes usar copos de chili, los tienes online por si te parece un ingrediente difícil de conseguir.
- Y si tienes poca tolerancia al picante y no quieres jugártela, pues a ver, una pasta all’arrabbiata igual no es la receta más apropiada para ti, pero bueno, si quieres hacerla ponle un poquito de guindilla nada más y listo.
- Hemos vuelto a hacer la receta cambiando el guanciale por pollo. No queda igual la pasta all’arrabbiata, no nos vamos a engañar, pero está muy rica también. También puedes plantearte cambiar el guanciale por bacon o taquitos de panceta.
- La idea de ponerle tomate troceado y no triturado es porque la salsa queda con más cuerpo, pero puedes cambiarlo si prefieres no encontrar ningún tropezón de tomate. No se notan nada, pero por si acaso, tienes la opción.
- Puedes hacer esta receta con otra pasta que más te guste, eso sí, volvemos a reafirmarnos en que la pasta sea de calidad.
- Si tienes antojo de pasta y quieres seguir explorando la cocina italiana, visita nuestra sección de pasta con Thermomix, seguro que encuentras más recetas que te gusten.
- Con esta receta salen unos 4 platos de pasta normalitos, puedes reducir los ingredientes y hacerlo para las personas que necesites, pero nuestro consejo es que lo hagas tal cual y que se pueda repetir o poner unos buenos platos. Ya que vas a disfrutar, pues con todo.
- Si te sobra pasta puedes congelarla sin problema, además, ¿Sabías que al congelar la pasta cambia su composición química transformándose en almidón resistente mucho mejor para tu salud intestinal?
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