Pan de Perritos Calientes con Thermomix (y sin ella)

Los perritos calientes son una de las recetas de comida rápida más comunes. Aunque la combinación de pan alargado blandito y salchicha Frankfurt nos recuerde a Estados Unidos y los puestos callejeros de Nueva York (ojalá volver pronto), el perrito caliente tiene su origen en Alemania aunque fue popularizado en USA como el conocido hot dog. Se comenta que el primer perrito lo vendió el alemán Charles Feltman en un carrito en las playas de Coney Island, el éxito fue tan grande que tuvo que ampliar su negocio y surgieron otro similares hasta llegar a lo que tenemos hoy en día, un carrito de hot dogs por 1 dólar en cada esquina.

Una vez que tenemos la historia de los perritos calientes clara, viene la receta. Obviamente no nos hemos puesto a crear nuestras propias salchichas Frankfurt, en el mercado podéis encontrar muchas salchichas de diferentes marcas, rellenos y aportes calóricos, así que esto lo dejamos para los que saben. Lo que sí tenemos es la receta del pan de perritos calientes. Hemos hecho bollitos caseros y el resultado ha sido increíble. Prepara el horno que estás a un paso de dejar los perritos neoyorquinos por los suelos.

Índice para la Receta

Ingredientes para hacer pan de perrito casero

300 gr de leche, nosotros pusimos leche desnatada que es la que tenemos y quedaron bien.
Un poco más de leche para pincelar los panes antes del horneado
1 huevo tamaño L o XL
550 gr de harina de fuerza
25 gr de levadura prensada fresca o un sobre de levadura de panadería deshidratada
30 gr de aceite de girasol
1 cucharadita sal. Aproximadamente de 5 a 10 gr.
1 cucharada azúcar

Receta de perritos en Themormix. Que tiemble Nueva York

1. Vamos a calentar los líquidos antes de echar la levadura, para ello pon en el vaso los 300 gr de leche, el huevo, los 30 gr de aceite de girasol y la cucharadita de sal. Programa 2 minutos, temperatura 37ºC y velocidad 3.

2. Cuando los líquidos estén calientes agrega la levadura, los 550 gr de harina de fuerza, la cucharada de azúcar y mezcla todo durante 10 segundos a velocidad 3.

3. Al acabar, sin abrir la Thermomix, programa 5 minutos a velocidad espiga para amasar bien todos los ingredientes. Cuando acaben los 5 minutos deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. No hace falta que quites la tapadera. Si quieres puedes cubrir la máquina con un paño limpio. Este proceso depende del calor que tengas en casa pero calcula aproximadamente 1 hora.

4. Cuando la masa de perrito caliente haya doblado su volumen hay que desgasificarla. Amasa 1 minuto a velocidad espiga.

5. Pon un papel de hornear en una bandeja de horno. Con la masa, divide en aproximadamente 8 porciones (unos 120-140 gr cada una) y dales forma del tradicional perrito caliente. No achuches la masa, es mejor que la bolees con mimo. Coloca los perritos en la bandeja de horno, si crees que están muy juntos prepara 2 bandejas y separa para hacer dos hornadas. Tapa los panes de perrito con un paño limpio y déjalos hasta que doblen de nuevo su volumen, entre media hora y una hora más o menos.

6. Cuando vayas viendo que los perritos ya están, precalienta el horno a 200ºC.

7. Pincela la superficie de los panes de perrito con leche. Antes de meter la bandeja de los panes coloca en la parte inferior de horno un recipiente con agua apto para horno, esto hará que haya humedad dentro y queden más esponjosos. Introduce la bandeja con los perritos y hornéalos a 200ºC durante 15 min con calor arriba y abajo.

8. Cuando estén hechos sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla. ¡Atención a esa miga!. Deja enfriar un poco y pártelos a la mitad para colocar la salchicha Frankfurt, los ingredientes extra que quieras y riega con tus salsas favoritas.

Consejos, trucos y cosillas para que tus perritos triunfen

Si no tienes otro recipiente para poner el agua en el paso 7 puedes poner dos vasos con agua o pulverizar con agua el interior del horno.
Para hacer las salchichas Frankfurt nosotros calentamos agua en el microondas o en una cazuela y las cocemos unos minutos hasta que cambian ligeramente el color. También puedes pasarlas por la sartén para tostarlas.
Los panes de perrito caliente se pueden congelar sin problemas en una bolsa de zip una vez fríos. Así la próxima vez que tengas antojo los tendrás ya hechos.
Si no tienes Thermomix: Puedes hacer la receta siguiendo los pasos exactamente igual. Para calentar los líquidos usa el microondas, que queden templados, así es suficiente para activar la levadura. Luego amasa a mano y respeta los tiempos de fermentación de la masa.
Los perritos calientes no te tienen que quedar perfectos como los que compras en el supermercado, es difícil que te queden así, no te agobies. Las recetas caseras se diferencian de las industriales porque las masas no quedan iguales, no pasa nada, es un signo de calidad.
Como decíamos antes, las salchichas puedes encontrarlas de diferentes marcas y sabores, escoge el tipo que más te guste. Nosotros hemos optado por unas grandes de pavo.
Los perritos calientes admiten cantidad de toppings o extras. Los que hicimos nosotros llevaban aguacate machacado, queso emmental, bacon crispy y cebolla frita. Además de las típicas salsas: ketchup, mostaza y mayonesa.
Otros ingredientes que van bien para los perritos calientes: tomate cortado en cachitos, pepinillos, cebolla caramelizada, lombarda, patatas paja, jalapeños, salsa chili, etc. Como ves son muy agradecidos.
Si quieres más recetas de comida basura pero hecha en casa, no hay problema, otras veces hemos cocinado la receta del pan de hamburguesa y nos hemos hecho kebabs caseros en Thermomix con muy buen resultado, apúntalas también en tu lista de gocherías para el finde.
Bueno, y si ya quieres subirte totalmente al carro de Nueva York y viajar desde tu cocina, no olvides la receta de los bagels, que están de vicio.

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