¿Te ha pasado alguna vez que llegas a casa con el hambre de un regimiento pero las ganas de cocinar en negativo? A mí me pasa día sí, y día también. Por eso, cuando vi en el perfil de Diego Doal que preparaba esta receta de ñoquis crujientes, ni lo dudé. Este plato va un paso más allá y sale del típico ñoqui hervido. Ahora los vamos a cocinar en la airfryer o en el horno para conseguir una textura diferente.
Vas a vivir en un equilibrio perfecto entre el pecado carnal (esa longaniza jugosa que suelta toda su grasita) y la sensatez culinaria (nuestro amigo el brócoli, que tostado sabe mil veces mejor). Es una de esas combinaciones infalibles donde la acidez del limón y la suavidad de la crème fraîche crean una salsa que lo une todo. Además, es una receta de «ensuciar lo mínimo», lo cual, seamos sinceras, es lo que se busca en un día de pereza extreme. Vamos al lío.
Índice para la Receta
INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE ÑOQUIS
500 gr de ñoquis de patata
500 – 600 gr de longaniza o salchicha (sin la pielecilla que la recubre). Nosotros compramos una de Mercadona.
1 ramillete de brócoli
1 bote de crème fraîche (te va a sobrar)
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
PASOS PARA LOS ÑOQUIS CON LONGANIZA Y BRÓCOLI
1. En el cestillo de la Airfryer sin precalentar (o en una bandeja de horno si prefieres, pero precalentada), coloca los 500 gr de ñoquis directamente del paquete.
2. Ahora, pon por encima la longaniza troceada en pedazos de bocado (como pequeñas albóndigas irregulares). Si finalmente tienes salchichas, quita la piel antes de trocear.
3. Rocía con aceite de oliva virgen extra pulverizado y añade sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que todo quede bien impregnado y cocina a 200°C durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, lava el brócoli y corta los ramilletes en trozos pequeños. Es importante que no sean muy grandes para que se hagan al mismo ritmo que el resto.
5. Cuando pasen los primeros 10 minutos, abre el cestillo, añade el brócoli por encima, un poco más de aceite en spray y programa 5 minutos más a 180°C. Vigila para que no se queme, depende de la altura en la que lo pongas puede tostarse demasiado.
6. Para la salsa pon en un bol dos cucharadas colmadas de crème fraîche, sal, pimienta y un chorrito de agua. Mezcla hasta que tenga una textura ligera y fluida, como de crema de leche o loción y reserva.
7. Saca los ñoquis, la carne y el brócoli a un plato o fuente. Rocía con el zumo de limón para aportar frescor y vierte la crema de crème fraîche por encima de forma irregular. ¡Sirve inmediatamente!
TRUCOS, CONSEJOS Y OTRAS IDEAS QUE TE VAN A VENIR FETÉN
Si no tienes salchichas o quieres innovar, puedes cambiar la proteína por otro ingrediente como butifarra o chorizo criollo. Te recomiendo que sea algo que tenga un poquito de punch para que la mezcla tenga más sabor, pero también puedes optar por un poquito de pollo cocido y chimpún si prefieres algo menos graso.
- Sigue a Diego Doal en sus redes o en su web. Cada receta que hace la quiero replicar, además lo cuenta todo muy fácil y es majetón a tope.
Esta receta no es apta para congelar una vez hecha. Los ñoquis pierden su textura crujiente y se vuelven correosos al recalentar.
Si a tus hijos no les convence el brócoli, puedes sustituirlo por calabacín en dados, que tiene un sabor más neutro y se cocina igual de rápido.
No te saltes el paso del limón; es el secreto que corta la grasa de la salchicha y hace que el plato no resulte pesado. El toque cítrico es TODO.
Si te gusta la cocina rápida y ya tienes la mente en el verano, tienes que probar nuestra ensalada de verano con mango y brócoli, también, otra idea fresquita y sana, esta crema de puerro y pera en Thermomix, brutal.
Para que el aceite se distribuya de forma perfecta y uses menos cantidad, te recomiendo este pulverizador de aceite de oliva en Amazon. Tiene 4 modos para echar aceite, una maravilla.
DESDE VAROMA FEST TE RECOMENDAMOS….
Si hay una banda en nuestro país capaz de crear melodías pop perfectas y letras afiladas sin perder ni un ápice de contundencia, son TAB (Triángulo de amor bizarro). Su último disco, «Mi Catedral», es un homenaje a Galicia, su tierra, y a toda la cultura de la región. Sale el 15 de mayo, pero ya puedes disfrutar de dos adelantos: «Sacrificio» y «Pat a trenca»
¿Por qué te lo recomiendo hoy? Porque, al igual que nuestra receta juega con el contraste ácido del limón y la suavidad del ñoqui, las canciones de TAB alternan el guitarreo más crudo con estribillos que no te puedes sacar de la cabeza. Estoy segura de que va a ser un disco perfecto para poner a todo volumen mientras preparas los ingredientes y cabeceas al ritmo. También te lo recomiendo porque le tenemos muuuucho cariño al grupo, les hemos visto varias veces en directo y son una gozada a todos los niveles. Si tú también quieres disfrutarlos en directo, este año en San Isidro tienen varios conciertos programados. ¡Qué ganas teníamos de algo nuevo!
