Lemon Curd en Thermomix

Tiene una elaboración sencilla y es una crema muy versátil para recetas dulces. Saber hacer un buen lemon curd, o crema de limón, es un básico que debes conocer porque te va a abrir puerta a postres refrescantes perfectos para el verano. Conoce más esta receta y cómo hacerla con Thermomix.

Índice para la Receta

Qué es el lemon curd o crema de limón inglesa

El lemon curd es una crema de limón de origen británico que se utiliza en postres y pasteles. Se caracteriza por tener un sabor dulce y ácido a la vez muy concreto. Aunque su origen exacto no se sabe, se empieza a hablar de esta crema alrededor del 1800’s en libros de cocina de Gran Bretaña. Fue en esta región donde se popularizó como un acompañamiento para scones, English muffins y otras delicias del té. Hoy en día, el lemon curd está presente en recetas de todo el mundo siendo una elaboración común en la gastronomía internacional.

Ingredientes para el lemon curd

180 gr de zumo de limón
8 Tiras de piel de limón
250 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de mantequilla

Cómo hacer lemon curd en Thermomix

1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 30 segundos a velocidad 10.

2. Añadimos 8 tiras de piel del limón, ojo, solo la parte amarilla. Volvemos a poner 30 segundos a velocidad 10.

3. De tantos giros tendremos azúcar y limón por todo el vaso, bajamos los ingredientes hasta el fondo con una espátula y añadimos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 minutos / 90ºC / Velocidad 4.

4. Dejamos enfriar el lemon curd en un tarro de cristal. Cuando esté completamente frío lo tapamos y lo conservamos en el frigorífico.

Trucos y consejos para hacer esta crema de limón

Esta crema te vendrá genial para rellenar tartaletas y hojaldres, también puedes comértela en tostadas por la mañana o ponerla de cobertura en un bizcocho.
Esta crema de limón dura entre 20 y 30 días en el frigorífico bien tapada.
Ten especial cuidado en que las pieles de limón no lleven parte blanca y que en el zumo no haya pepitas.
Al sacarla tiene un sabor diferente a cómo es cuando enfríe del todo.
Al enfriar queda más densa y el color se vuelve más pálido.
Si eres muy fan del limón y quieres una receta de un bizcocho, apunta el de limón y jengibre. Espectacular.
Si lo prefieres puedes hacer la misma receta pero sustituyendo el limón por naranja, proporciones exactamente igual. Tendrás una crema de naranja espectacular.
Mejor envasar en botes que en tuppers. Puedes comprar un pack de botes como estos y regalar a tus seres queridos.
Antes de exprimir los limones para el zumo saca las pieles, solo la parte amarilla. Guárdalas en una bolsa de zip en el congelador porque te vendrán genial para las copas o el vermú en casa después. Aquí no se tira nada.

Desde Varoma Fest te recomendamos

No solo hoy la receta va cargada de amarillo, también el día. Hoy es 20 de junio de 2023, yellow day, dicen que el día más feliz del año. No sé si será verdad o no porque nuestro día ha sido uno más, pero esperamos que vosotros sí que hayáis tenido el día bien cargado de felicidad.
Para acompañar la receta y el color, qué mejor que Yellow de Coldplay, uno de los temas más bonitos que tienen.