Seamos sinceros, la lasaña tradicional es una maravilla, un clásico que nos transporta a Italia y nos recuerda a la nonna… pero a veces el cuerpo te pide innovación. Y esa chispa creativa tuvo alguien que pensó que sería buena idea usar tortillas de trigo en vez de láminas pasta, y ¡BOOM! Lasaña de tortillas mexicanas. La receta es para Thermomix, porque hacemos la boloñesa con ella, pero vamos, que puedes adaptarla para hacerla a mano o con otro robot.
Una receta perfecta como plato único en una comida como para una cena rápida. Si tienes la boloñesa ya hecha, es montar y en nada tienes tu plato contundente y delicioso. Las reinas de la receta son las tortillas de maíz o trigo que absorben toda la salsa boloñesa y se impregnan dando lugar a una masa tan perfecta como las láminas cocidas.
Tengo que reconocer que antes de hacerla pensé que no iba a quedar bien, lo confieso. No tenía expectativas altas, pero me ha sorprendido para bien. No sobró nada y eso que era bastante.
Índice para la Receta
Ingredientes para tu lasaña con toques mexicanos
200 gr de queso para gratinar, nosotros usamos emmental.
120 gr de cebolla en cuartos
40 gr de aceite de oliva virgen extra
200 gr pimiento rojo en tiras
200 gr pimiento verde en tiras
400 gr de carne picada, la que prefieras
400 gr de tomate en conserva, troceado o triturado
- 6 tortillas de maíz o de trigo, nosotros teníamos estas últimas
1 cucharadita de maicena
2 o 3 pellizcos de sal
Unos pellizcos de pimienta molida
Un poquito de comino en polvo
- 1 cayena (opcional)
Receta paso a paso para esta lasaña diferente
1. Si has comprado el queso rallado, pues ya está, salta este paso. Si no, en el vaso de Thermomix pon el queso en trozos y programa 10 segundos a velocidad 8. Reserva.
2. Pon la cebolla en el vaso y trocea 8 segundos a velocidad 5 para que quede picada. Baja los ingredientes de las paredes al fondo del vaso. Ahora añade el AOVE, el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras y sofríe 15 minutos a 120°C, velocidad 1 giro inverso activado. Si no te gusta encontrar trozos de verdura, pasado el tiempo tritura la mezcla 5 segundos a velocidad 4.
3. Pasado el tiempo, añade la carne picada, el tomate, la maicena, la sal, la pimienta y el comino, también la cayena si quieres el toque picante. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para permitir la evaporación y sofríe 20 min a 120°C, velocidad cuchara y giro inverso activado. Mientras, precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cubre un molde redondo para horno donde entren las tortitas con una lámina de papel de horno.
4. Para montar la lasaña mexicana coloca en la base del molde 1 tortilla de maíz o de trigo y cubre con unas cucharadas de la boloñesa picante, ahora esparce un poco de queso rallado por encima, ya tienes el primer piso. Coloca encima otra tortita y cubre con más boloñesa y más queso reservado, repite este proceso varias veces hasta que no te quede más boloñesa. Termina con una tortilla de maíz, decora con queso rallado y un spray o un chorrito de aceite para que la primera capa cruja.
5. Hornea unos 20 minutos a 180ºC. Una vez que esté lista saca del horno y deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y servir, este tiempo de reposo hará que se asiente y no se desmorone al cortarla. Pasado el tiempo corta en porciones y sirve con cuidado, ya verás qué gustazo.
Consejos, trucos y más ideas para una lasaña de 10
- Tal y como te pusimos, puedes sustituir las tortillas de maíz por tortillas de trigo o incluso por tortillas integrales. Las de trigo son más flexibles, pero las de maíz le dan un sabor más auténtico a México. Si usas tortillas de trigo, puedes espolvorear un poco de agua antes de montar cada capa para que no queden secas en el horno.
Puedes echarle imaginación a la boloñesa y cambiar pimiento verde por amarillo, añadir calabacín o ponerle más punch picante con algo más de cayena o salsa tabasco.
Esta receta es estupenda para los peques. Si la haces para ellos, omite o reduce el picante, depende de la edad. También asegúrate de que la carne está bien cocinada. Aprovecha la receta para hacer un plan familiar y ponles de pinches, te aseguro que les encantará ayudar a echar la boloñesa y a poner las capas.
Puedes servir la receta con un poco de crema agria o yogur natural con limón, aceite de oliva y sal. Le dará un toque fresco buenísimo.
Se puede congelar sin problema una vez horneada y cuando ya esté fría. Para descongelar, pásala a la nevera la noche anterior y caliéntala en el horno, quedará como recién hecha.
El queso emmental es fantástico para gratinar, pero si buscas un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de cheddar maduro o incluso un poco de parmesano en la capa superior.
- Puedes hacer la receta mucho más jugosa añadiendo un poquito de bechamel en algunas capas. Eso sí, se va a escapar por los lados, pero nada que no podamos comer luego con una cuchara, muahahaha.
Si te ha encantado esta lasaña de tortitas mexicanas, te encantarán otras recetas del blog con inspiración mexicana como nuestro guacamole de mango y arándanos, una maravilla como entrante.
Para hacer el montaje de la receta de una forma fácil, limpia y reduciendo tóxicos, te recomiendo un molde desmontable con fondo de cristal templado. Es una maravilla para hornear y luego servir directamente en la mesa. Mucho más estético y así evitas tener que mover la torre de tortitas a otra fuente para llevar a la mesa.
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