Teníamos esta receta de hojaldre de sobrasada y pera esperando desde hacía bastante. La hicimos en esa época en la que no teníamos ni medio minuto para la vida digital y se nos había pasado por completo compartirla. Hasta hoy. Fue el entrante de una celebración familiar a principios de año, todos tocamos a un poquito y gustó mucho, así que se ha ganado un lugar de honor en este blog. Si quieres salir de los básicos como el atún y el bacon con dátiles (que ojo, ninguna pega a estas opciones), esta especie de empanada, entre dulce y salada, te va a dar el toque original que tu mesa necesita.
Índice para la Receta
Ingredientes para el hojaldre de sobrasada y pera
- Una plancha de hojaldre.
- 2 peras conferencia
- unos 150 gr de sobrasada buena, pregunta en tu carnicería de confianza
- 2 cucharadas de miel
- 1 puñado de nueces
Cómo hacer esta especie de empanada paso a paso
1. Lo primero es desgrasar la sobrasada, para ello cocina la sobrasada en una sartén que no se pegue hasta que suelte bien de grasa, no tiene que estar muy dorada porque luego irá al horno. Reserva. Mientras, lava y corta las peras en láminas finas y reserva también.
2. Precalienta el horno a 200ºC. Ahora extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno preparada y pincha con un tenedor la base para que no suba. Coloca las peras encima formando una capa, rellenando sin llegar a los bordes. Cuando esté lista esa capa, coloca la sobrasada encima y hornea lo que marque el envase del hojaldre; suelen ser unos 20 min a temperatura 200 grados con el horno precalentado.
3. Mientras sube la masa en el horno pica un poco las nueces con ayuda de un cuchillo y reserva. Cuando saques el hojaldre de sobrasada deja que temple ligeramente. Ponle la miel por encima en forma de hilos, si quieres que te salgan perfectos puedes usar una de estas cucharas para miel más pro. Ahora coloca las nueces por encima y sirve templadita.
Trucos y consejos para mejorar todavía más la receta
- Si tienes la tentación de poner la sobrasada encima sin cocinar, déjame decirte que no es buena idea. Hicimos dos hojaldres ese día, en el primero pusimos la sobrasada tal cuál y fue un error. Queda más ligera y presentable pasando antes la sobrasada por la sartén y retirando el exceso de grasa.
- Si lo prefieres puedes poner las capas de pera sin piel.
- Puedes cambiar la pera por manzana tipo Golden o por higos frescos si es temporada. También podrías usar queso cremoso en lugar de la sobrasada, como queso de cabra.
- Este hojaldre de sobrasada es una maravilla que puedes servir como entrante esta navidad. Estamos en noviembre ya, es momento de ir recopilando ideas que luego todo son prisas.
- Aunque la receta no está pensada para niños, dejo por aquí escrito que si tienes pensado darle un poco a peques, cuidado con la miel en menores de un año.
- Si te gusta la combinación dulce y salado, y en concreto los ingredientes de esta receta, puedes hacer también unas galletas de sobrasada y miel que son gustosísimas y muy resultonas como entrante o picoteo.
- La puedes congelar, pero perderá el crujiente tan interesante del hojaldre.
Desde Varoma Fest te recomendamos
Para esta receta te recomendamos sumergirte en el oscuro mundo de «El cuco de cristal». Acaba de estrenarse esta miniserie en Netflix y todavía no hemos tenido tiempo de verla, pero te la recomendamos igual, ¿Sabes por qué? Pues nada más y nada menos que porque quiero presumir de pueblo. Algunas escenas de la serie se han rodado en Béjar y alrededores. Apúntatela, que además de disfrutar de 6 capítulos de suspense e intriga, te llevas de regalo unos preciosos paisajes y rincones. Prepara de picoteo unas palomitas, o una empanada de sobrasada y pera, y a disfrutar.
