Ya estamos en esa época del año en la que la cocina se convierte en el corazón de la casa, el sabor que predomina es el dulce y todo ello envuelto por una banda sonora de cascabeles. El fin de semana pasado nos pusimos en casa juntos a cocinar y hoy te traigo la receta, un clásico absoluto: unas galletas de Navidad en forma de bastón.
Son preciosas y navideñas, tienen una masa con sabor a mantequilla que se deshace en la boca y son perfectas para una actividad en familia o con amigos en una tarde de frío. Te aseguramos que una cajita con unas cuantas galletas son el regalo perfecto. Te lo digo yo, que son las que hemos llevado a las profes de N. en el cole y han sido un éxito total.
Índice para la Receta
Ingredientes para las galletas navideñas
120 gr azúcar glas
400 gr harina de repostería
240 gr mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
Colorante alimenticio rojo
Pasos para una receta de galletas perfecta
1. Lo primero es preparar la masa, para eso pon en el vaso los 120 gr de azúcar glas, los 400 gr de harina de repostería, los 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente y el huevo. Mezcla todo programando 20 segundos a velocidad 6.
2. Retira la masa del vaso, verás que tiene una textura arenosa pero compacta. Divide la masa en dos, una reserva para ponerle colorante y la otra envuélvela en film y llévala a la nevera. Para la mitad que está reservada, pásala a un bol o una superficie enharinada y agrega colorante rojo y un poco más de harina. Amasa hasta integrar. Como cada colorante es un mundo (los hay más líquidos, otros en forma de pasta, etc) tendrás que calcular la cantidad, la intensidad del color y el extra de harina. Ya siento dejarte así a tu aire, pero confío en tu ojo. Trabaja la masa con harina y colorante hasta que quede compacta. Ten en cuenta que al trabajarla esta va a quedar más blanda, así que tampoco te pases de harina. Forma otra bola, envuélvela bien en film transparente y métela en el frigorífico durante 15 minutos. Este paso es vital para que la mantequilla se endurezca un poco y sea manejable.
3. Vamos a hacer las galletas navideñas de bastón, para ello corta un pedazo de cada una de las masas y refrigera el resto, es importante que la masa esté lo más fría posible para que se pueda trabajar. Coloca un papel de horno en una bandeja y precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Haz dos churros con la masa de unos 10 cm de largo y de grosor como en la foto, júntalos por la parte superior y gira uno sobre otro para formar el bastón de navidad. Dales forma haciéndole rodar por la mesa de trabajo y colócalo en la bandeja con forma de bastón. Al principio será difícil, pero le vas a coger el truco, te lo prometo.
4. Coloca las galletas navideñas en la bandeja de horno separadas entre sí, ten en cuenta que crecen al hornearse. Te recomiendo que metas la bandeja de las galletas en el frigo 15 minutos antes de cocinarlas, así se agrietarán menos y conservarán mejor su forma. Cuando estén cocina durante 10-12 minutos a 180°C. Tienen que quedar blanquitas pero hechas, cuando se estén empezando a dorar los bordes, es momento de retirarlas. Deja que enfríen completamente en una rejilla. Repite el proceso del punto 3 con el resto de la masa.
Consejos, trucos y más ideas
- Si no tienes Thermomix, puedes hacer toda la receta de las galletas de navidad de bastón con un bol y unas varillas. También con las manos bien limpias amasando directamente. En esta receta el robot es lo de menos.
- Puedes hacer azúcar glas metiendo 120 gr de azúcar normal en la Thermomix y pulverizando 15 segundos a velocidad 10.
- Las galletas de mantequilla así están perfectas, pero si quieres puedes decorarlas nada más salir del horno con algún detalle navideño como confeti alimenticio, estrellas de azúcar, etc.
- Si te estás agobiando enrollando bastones, puedes hacer como hicimos nosotros y dejar parte de la masa para hacer espirales de estilo piruleta fresa y nata. Es un buen truco cuando los bastones se resisten.
- La temperatura es clave. Si ves que la masa está muy blanda, se pega mucho o no coge forma, eso es porque la mantequilla se ha calentado al contacto. Mete la masa 15 minutos o en el congelador 5 minutos y listo.
- Puedes congelar la masa cruda envuelta en film. Cuando quieras hacer las galletas, solo tienes que descongelarla en la nevera la noche anterior y trabajar la masa tal y como hemos visto antes. Las galletas ya horneadas también congelan de maravilla, así que es una opción fabulosa si te sobran.
- Dependiendo de la cantidad/calidad del colorante las galletas te quedarán más tirando a rojo fuerte o, como en nuestro caso, a un rosita bonito. El colorante que pudimos conseguir nosotros fue uno del super muy acuoso, de ahí que no tuviera una pigmentación tan fuerte como otros de pasta o los que se usan para las tartas red velvet. No tenemos problema con esto, nos gustan así jaja.
Si quieres darle un toque diferente a la masa, puedes añadir la ralladura de media naranja o limón en el paso 1 junto con el azúcar.
- Como te decía antes, hacer los bastones no es fácil. Mi consejo es que vayas probando con más o menos cantidad de masa, más masa de un color y menos del otro, prueba otras formas… Creatividad al poder.
- Si te has quedado con más ganas de dulce, no te pierdas nuestro roscón de reyes fácil con Thermomix para completar la Navidad, o prueba el turrón de chocolate y bacon si te quieres atrever a cosas diferentes.
Esta masa de galletas navideñas puedes hacerla igual y cortarla con moldes, te recomiendo este set de cortadores de galletas navideños que incluye el molde de bastón. Si los bastones así enrollados no se te dan bien, pues puedes probar a cortarlos directamente. Por experiencia te digo que salen fenomenal.
- Como ves en las imágenes, unas galletas quedan mejor que otras, unas mas grandes, otras más peques… Se nota el toque artesanal y a mi juicio eso es lo que le da un toque más original y entrañable a la receta. No te martirices si los bastones no son perfectos, no pasa nada.
Desde Varoma Fest te recomendamos
Olvídate por un momento de los villancicos clásicos de siempre, te traemos una alternativa que te va a gustar: Fruitcake, el EP navideño de Sabrina Carpenter. Una opción fresca y divertida (como es ella) con un toque pop navideño moderno que te pondrá de buen humor. Canciones como «Santa doesn’t know you like I do» son una vuelta de tuerca a la música navideña, así que, a disfrutar.
