Galletas de Jengibre para Navidad. La receta definitiva

Hace unos días puse en Instagram que estábamos haciendo galletas de jengibre para Navidad y tuve varias peticiones de la receta que estaba siguiendo. Hasta ahora no nos hemos podido poner ninguno de los dos a darle cariñito al blog para compartirla, pero ha llegado el día. Hoy vamos a publicar una de las dos recetas que hicimos, la que lleva huevo que fue la que mejor quedó según nuestra opinión y la de quien las probó.

Saca tus moldes del armario y prepara todos los ingredientes porque nos vamos a poner a cocinar y a decorar. Sí, estas galletas tienen una parte de decoración bastante entretenida.

Ingredientes para hacer las galletas de jengibre

• 300 gr de harina de repostería
• 1 cucharadita de jengibre en polvo, si te gusta que sepa más, adelante
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• Un poquito de anís en grano (si te gusta el sabor)
• 130 gr de mantequilla sin sal en modo pomada. Si no está así puedes meterla al microondas sin que llegue a fundirse
• 1 huevo tamaño M
• 60 gr de miel
• 70 gr de azúcar moreno

Ingredientes para el glaseado de decoración

• 1 clara de huevo 
• 200 gr de azúcar glas
• 5 gotas de zumo de limón

Pasos para hacer las galletas con y sin Thermomix

1. Dentro del recipiente de la Thermomix o sobre un recipiente amplio tamiza los ingredientes secos con ayuda de un colador: harina, jengibre, nuez moscada, clavo, canela y sal, para que las galletas de jengibre tengan una masa más suave e integrada. Añade sin tamizar el anís en grano si quieres ese toque en las galletas.

2. Si no tienes Thermomix, en otro recipiente mezcla con ayuda de una cuchara de palo los ingredientes húmedos. Primero la mantequilla con el azúcar moreno. Cuando esté integrada añade el huevo y después poco a poco la miel. Si lo estás haciendo con la Thermomix, añade al vaso los ingredientes sin más, la máquina se encargará de moverlos por ti.

3. Mezcla ambas elaboraciones hasta conseguir una masa sin grumos. En Thermomix serían 15 segundos a velocidad 6. Si no tienes la máquina puedes usar varilla eléctrica, una cuchara de palo o las manos bien limpias. Prepara una bola uniforme y cuando la masa no se pegue, estírala entre dos papeles de horno con un grosor de unos 5-7 mm y deja reposar en una bandeja de horno tapada en el frigorífico de 2 a 4 horas. Si no tienes opción para meter una bandeja de horno en el frigo, puedes hacer una bola y dejarla enfriar en film. Pasado el tiempo, con ayuda de un rodillo y poco a poco vete estirando la masa. Al principio estará muy dura pero a medida que se calienta se trabajará mejor.

4. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras, corta las galletas con tus moldes de navidad favoritos. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada y hornea durante 13 – 15 minutos por tandas. Junta los restos de masa que sobren, vuelve a estirar y a cortar hasta que se acabe la masa. Si vas a preparar más galletas mientras unas se hornean, guarda la bandeja igual que antes en el frigo tapadas para que no cojan olor.

5. Para decorar, deja enfriar totalmente las galletas. Cuando estén listas, mezcla el azúcar glas con la clara de huevo y las gotas de limón formando una pasta. Con ayuda de una manga pastelera decora como más te guste.

Consejos y trucos para unas galletas de jengibre tradicionales

• Puedes acortar los tiempos de reposo de la masa pero corres el riesgo de que se te pegue y no quede tan bien. Con una hora podría ser suficiente.
• Las galletas de jengibre se pueden congelar y quedan perfectas. Nosotros las metimos frías en bolsas zip del Ikea. Cuando quisimos tomarlas las sacamos unas horas antes a temperatura ambiente y como recién hechas.
• Si has optado por hacer una bola con la masa para dejar reposar en el frigo, cuando tengas que estirarla es mejor hacerlo por porciones. Corta la masa a la mitad para trabajar con una porción más pequeña, mientras vuelve a guardar la otra mitad en el frigo.
• Una manera de saber que ya están es vigilar el borde, si empieza a tostarse es momento de sacarlas.
• No le hagas un agujero muy grande a la manga pastelera. Es importante que la glasa vaya saliendo poco a poco.
• Puedes buscar inspiración de cómo decorar galletas en internet o Pinterest. Eso sí, no creas que es tan fácil que te queden igual que las que salen por ahí, habla la voz de la experiencia.
• Nosotros utilizamos unos moldes de Amazon para cortar con diferentes motivos navideños. El enlace es de afiliados y si compras a través de él nos dan unos céntimos para pagar el blog.
• Si la masa se está pegando, métela un poco en el frigorífico y vuelve a trabajarla, se corta mejor en frío.
• Las primeras galletas de jengibre decoradas te quedarán peor, pero poco a poco cogerás la técnica. Nuestro consejo es que no te compliques mucho, sobre todo al principio.
• El glaseado puedes teñirlo con colorante. Sepáralo en diferentes mangas pasteleras y que fluya la creatividad.
• ¿Te gusta muchísimo el jengibre? Este bizcocho de jengibre y limón será tu perdición.
• Tenemos un destacado con todas las recetas para Navidad, echa un vistazo si necesitas inspiración.

Desde Varoma Fest te recomendamos

Aunque no es una serie con tintes navideños tal y como podríamos esperar, tiene más ambiente de Halloween, la verdad es que está siendo un éxito en estas fechas, así que no podíamos no recomendarla. Estas navidades tienes que ver Wednesday Addams en Netflix, una comedia de terror con 8 capítulos que te acabarás antes que las galletas, estamos convencidos.

Además, como plus puedes aprenderte el baile de Jenna Ortega para marcarte unos pasos la cena de Nochevieja, que no se diga que no te sabes todos y cada uno de los trends de 2022.

Resumen

Receta

Galletas de Jengibre para Navidad. La receta definitiva

Autor

Ani

Fecha

2022-12-15

Tiempo de preparación

3H

Tiempo de cocinado

30M

Tiempo total

3H 30M