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Ensaladas,  General

Ensalada de verano con mango y zanahoria

Hoy empieza el verano y es yellow day, en teoría, el día más feliz del año. Qué mejor que hoy para traeros uno de nuestros básicos cuando llega el calorcito, una ensalada de verano con mango y zanahoria con unos colores que recuerdan el sol más caluroso pero que refresca como un buen chapuzón. Avisamos, la combinación de sabores y el toque cítrico hacen que tengas una explosión de alegría.

Ingredientes para hacer la ensalada

  • 200 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos
  • 200 gr de pimiento amarillo en trozos, si no encuentras amarillo puedes poner verde si te gusta
  • 200 gr de ramitas de brócoli
  • Las hojas de 4 ramitas de perejil fresco
  • 150 gr de mango pelado cortado en trozos. Puedes poner papaya si te gusta más.
  • 30 gr de pipas de calabaza o similar. Nosotros pusimos una mezcla de semillas para ensalada
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra. Uno bueno bueno
  • 20 gr de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita generosa de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida

Cómo hacer esta ensalada de verano

Simplemente hay un paso, meter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y trocear durante 7 segundos a velocidad 4. Si ves que te han quedado los trozos demasiado grandes dale 2 segundos más, no te pases porque puedes hacer puré de verano en vez de ensalada de verano.

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Si no tienes Thermomix puedes usar una picadora para trocear las frutas y verduras de la ensalada, así quedará una textura similar. También puedes cortarlo a mano aunque posiblemente los trozos te van a quedar más grandes. No pasa nada, el sabor seguirá siendo una pasada.



Consejos, trucos y recomendaciones

  • Esta ensalada está petada de vitamina C y caroteno. Genial para el veranito porque comemos elementos sanos y ricos en antioxidantes y nos va ayudar a coger un poquito más de color en la piel, ojo, ¡¡siempre con protección!!
  • A nosotros no nos gusta demasiado el brócoli pero en esta receta no se nota nada. Es una manera de comerlo sin enterarte.
  • Además de los ingredientes anteriores puedes añadirle un poco de proteína con unos langostinos troceados o un poco de atún natural.
  • Esta ensalada de verano es perfecta para comerla sola como primer plato, pero si la pones como acompañamiento de un pescado también le dará un toque genial.
  • Aguanta perfectamente en el frigo de un día para otro, puedes prepararla la noche antes para llevártela al día siguiente a la playa, piscina o a una barbacoa con los amigos.

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Para unirnos a este pack especial verano de sol+felicidad+calorcito, no se nos ocurre una canción mejor que este clásico de los Beatles. A nosotros nos trae muy buenos recuerdos y siempre nos saca sonrisas. Little darling, It’s been a long cold lonely winter, pero ya pasó.

Resumen
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Receta
Ensalada de verano con mango y zanahoria
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

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