Hoy traemos una de las ensaladas de tomate favoritas de esta casa. La descubrimos en el gastrobar «El Pinchazo» en Arganzuela y desde ese momento se convirtió en una obsesión, así que tuvimos que replicarla en nuestra cocina.

Esta ensalada tiene varias elaboraciones y un nombre bastante pomposo, pero no te asustes. Al llevar el tomate en 4 texturas puedes pensar que es complicada o que requiere tiempo, pero nada de eso; algunas de las texturas ya las tendremos preparadas así que será simplemente montar. Te dejamos la receta y unas fotos de diferentes momentos donde hicimos este plato. Dale y atrévete con este entrante, es perfecto para compartir y marcarte un punto como chef.

Índice para la Receta

Ingredientes para la ensalada de tomate y burrata

2 tomates hermosos con sabor
4 cucharadas de pesto, mi consejo es que lo compres ya hecho
1 burrata
2 cucharaditas de mermelada de tomate, puedes comprarla ya hecha o prepararla, luego te enseñamos cómo hacerla
Tomate seco en aceite (lo tenéis en cualquier supermercado)
Un chorrito de salmorejo (si no tienes, pues gazpacho)
Aceite de oliva virgen extra, de la buena
Sal y pimienta
Frutos secos para ensalada
También puedes ponerle unas hojas de rúcula o similar. La original lo llevaba, pero no es algo 100% necesario.

Cómo preparar esta ensalada sabrosa y nutritiva

1. Lo primero, te dejamos la receta de la mermelada de tomate en Thermomix por si acaso quieres hacerla y no comprarla en el supermercado. El pesto no lo tenemos subido, así que o lo compras o buscas la receta jejeje.

2. Ahora, en la fuente o plato que vayas a servir la ensalada, coloca en la base un chorrito generoso de salmorejo, con que cubra la base es suficiente. Lava y trocea los tomates en cuadraditos, ponles sal y colócalos encima del salmorejo. Añade 4 o 5 pedazos de tomate seco, si cae el aceite que trae, sin problema, más sabor.

3. Añade unas cucharaditas de pesto por encima y otras de mermelada de tomate. No te pases, es mejor que las primeras veces que hagas la ensalada vayas con prudencia para que se equilibren los sabores. Escurre la burrata y colócala encima de todo coronando. Añade una pizca de sal encima y pimienta por todo el plato. Riega también con aceite de oliva al gusto.

4. Termina tu ensalada con frutos secos y brotes de rúcula si lo consideras. Ya verás qué delicia.

Trucos y consejos para la ensalada

Para comerla, rompe la burrata y sirve cogiendo las 4 texturas del tomate: salmorejo, tomate en cubos, tomate seco y mermelada.
Acompaña la ensalada con unas regañás o unos colines integrales, ayuda a la hora de comer y son un acompañamiento buenísimo.
Si buscas un menú temático dedicado al tomate, estas rosquillas de tomate y orégano te van a llamar la atención.
Puedes cambiar la burrata por otro queso que no sea muy fuerte: mozzarella, queso fresco o feta en trozos.
La ensalada original llevaba los brotes verdes y tiene menos tomate, pero nosotros la hicimos a lo grande. Te dejo una foto:

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Como hablamos de verano (aunque ya estemos en otoño), voy a acompañar la receta con «la serie de este verano», no solo para mí, para todo el planeta al parecer: The summer I turned pretty. El mundo se volvió loco con esta historia de amor adolescente: quedadas multitudinarias para ver los episodios de la última temporada, defensores de cada team, relación entre la serie y las canciones de Taylor Swift buscando easter eggs… La serie que ha enganchado desde los GenZ hasta los Millenials. ¿Team Conrad o Team Jeremiah? Por supuesto yo soy Team Taylor, es la mejor.
La tienes en Amazon Prime, son 3 temporadas y lo mejor si finalmente te enganchas, han anunciado una película.