Es otoño, pero todavía hace esa temperatura que te permite tanto comer una ensalada fresca, como un plato de cuchara calentito. Los nórdicos no están puestos y el cambio de armario puede esperar un poco; con sacar unas chaquetas vaqueras lo vamos apañando. Y mientras, tú aprovecha para hacer esta sabrosa ensalada de garbanzos antes de que el frío se instale. Es momento de potenciar tu ingesta de proteína vegetal. ¡A cocinar!
Índice para la Receta
Ingredientes para la ensalada de garbanzos, bacon y lima
- Un bote de garbanzos cocidos
- 200 gr de bacon aproximadamente
- 1 aguacate
- Tomates cherry
- 1 cebolla morada muy picadita
- Medio pepino
- 2 limas
- sal, pimienta y aceite de oliva
Cómo preparar la ensalada de garbanzos
1. Lo primero es preparar cada ingrediente por separado y después mezclar todo. Así que vamos con lo que lleva un poco más de dedicación: cocinar el bacon. En una sartén sin aceite pone el bacon cortado en tiras a fuego medio-alto hasta que quede crujiente. Cuando esté, escurre y reserva.
2. Vamos con el resto de los ingredientes. Pica la cebolla, el aguacate y le pepino en cubitos según tu preferencia. Corta los tomates cherry a la mitad. Reserva todo.
3. Lava los garbanzos cocidos para quitarle el aquafaba, que es el líquido viscoso que los recubre. Y ponlos en una fuente grande. Añade el resto de ingredientes reservados, remueve y exprime un par de limas por encima. Termina de aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva y a comer.
Trucos y consejos para tu receta
- Puedes añadir más o menos de cualquier ingrediente. Es una ensalada, tú marcas las proporciones.
- Si quieres que sea algo más sana, sustituye el bacon por trocitos de pollo o pavo.
- El aquafaba no es malo, de hecho se usa en muchas recetas veganas como sustituto del huevo o para hacer merengues, bizcochos o espesar salsas. Pero nosotros preferimos lavar los garbanzos siempre.
- Si no te la acabas el mismo día puedes reservarla en la nevera. Aguanta perfectamente hasta 3 días en un tupper hermético, ojo, siempre de cristal, huye del plástico en los tuppers de cocina.
- Si vas a llevar la ensalada de garbanzos a algún sitio y no vas a comerla al momento, es mejor que mezcles los ingredientes pero que la aliñes justo al servir.
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