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Carnes,  General

Costillas con salsa barbacoa Thermomix estilo Foster’s Hollywood

El otro día fuimos al Foster’s Hollywood y no pude por menos que volver a pedir sus costillas barbacoa, me tientan, me llaman, tienen un poder y un embrujo en mí. Leyendo esto ya puedes hacerte una idea de por qué traemos hoy la receta de costillas barbacoa con Thermomix. Es super fácil, hemos dividido la receta en dos: por un lado haremos la salsa bbq estilo Foster’s y por otro, el proceso de cómo hacer las costillas al horno, así la receta de la salsa barbacoa nos valdrá para referenciarla en otras recetas del futuro.

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El señor carnicero nos ha dado unas costillas con poca carne, peroooo la que tienen es sabrosísima. Le perdonamos

Ingredientes para las costillas barbacoa en Thermomix

  • 1 kilo de costillas de cerdo sin adobar, aunque puedes comprarlas ya adobadas y ahorrarte el paso 1.
  • Especias para adobar: pimentón, orégano, ajo, vinagre, comino, pimienta y sal.
  • 400 ml de salsa barbacoa casera hecha en Thermomix o comprada, tú decides.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta con la Thermomix

  1. Prepara tus costillas: adóbalas con aceite, pimentón (dulce y/o picante), orégano, un chorrito de aceite, ajo machacado o en polvo y comino. Embadurna las costillas hasta que estén bien impregnadas y déjalas reposar entre 4 y 8 horas.
  2. Si al final no adobaste las costillas, salpimienta la carne por ambos lados.
  3. Pon a precalentar el horno a 180ºC y mientras pinta las costillas con bien de salsa barbacoa por todos los lados.
  4. Cuando el horno esté listo, pon las costillas en una bandeja forrada o en la parrilla y espera a que se hagan poco a poco.
  5. Nosotros fuimos dándole la vuelta y volviendo a pintar para que se fueran impregnando bien.
  6. Cuando estén doradas al gusto sácalas y a comer.

Cosas y trucos a tener en cuenta 

  • Los expertos maestros de la BBQ dicen que si la costilla es gordita se puede cocer un poco antes de ponerla a la parrilla o al horno, así quedará más jugosa. Además podréis hacer el truco de sacar el hueso limpio dejando solo la carne. ¡TA-DÁ!. La costilla que nos dio a nosotros el carnicero era bastante pobre de carne así que no necesitamos hacer este paso.
  • Una vez esté la costilla lista puedes congelarla si te sobra.
  • Acompaña la carne con unas patatas fritas y una buena ensalada.
  • Si estás en verano y tienes una parrilla cerca, deja el horno y enciende el fuego, que el toque va a ser muchísimo más especial. El proceso de pintado y repintado con la salsa barbacoa es el mismo.

Desde Varomas Fest te proponemos

Unas buenas costillas pringadas en salsa barbacoa son un clásico, de ahí que nuestra propuesta musical para acompañarlas sean los Rolling. Canción escogida por ese ingrediente estrella que le da el toque dulce y carameloso.

En realidad poniendo los rolling hemos ido un poco de interesantes, es buena recomendación pero no definitiva, no casa 100% con la receta. Todos sabemos que lo que realmente pega es venirse arriba con una buena dosis de Georgie Dann, imposible no bailar entre mordisco y mordisco. Ojo, los chorizos parrilleros con la salsa barbacoa puede ser excesivo.

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