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Cookies americanas receta original con Thermomix

Quien se atreva a decir que una cookie americana es lo mismo que una galleta, no tiene ni idea. Es cierto que muchas veces nos venden cualquier tipo de masa de galletas como si fueran las americanas, pero desde aquí venimos a reivindicar la receta tradicional de las cookies americanas, esa que hace estén blanditas y jugosas. Después de mucho mirar y remirar por internet nos decidimos por una receta y aquí está el resultado adaptado a Thermomix. Ojo, esta receta no tiene nada de healthy, lleva mantequilla y azúcar, pero si queremos receta original es lo que hay. Además, de vez en cuando está bien un capricho rico sin pasarse.

Ingredientes para las cookies americanas originales

  • 260 gr de harina de trigo
  • 170 gr de mantequilla sin sal
  • 220 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • media cucharadita de café de bicarbonato
  • media cucharadita de sal
  • una cucharadita de extracto de vainilla. Si no tienes puedes sustituir parte del azúcar blanco por azúcar vainillado
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 300 gr de chips de chocolate para decorar, del tipo que más os guste

Vamos con la receta de las cookies originales con Thermomix

1. En el vaso de la Thermomix pon la mantequilla y el azúcar, todo juntito para batirlo y hacer una pasta uniforme. Es importante que la mantequilla no quede muy batida para que la consistencia de la masa sea la adecuada. Programa 15 segundos a velocidad 3.

2. Añade el huevo, la yema y el extracto de vainilla y vuelve a mezclar durante 15 segundos a velocidad 3 para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

3. Antes de empezar con este paso recomendamos que te hagas con un colador para tamizar los ingredientes sólidos, si no tienes no te preocupes. Agrega la harina, la sal y el bicarbonato sódico a la mezcla anterior y coloca la tapadera con el cubilete. Programa 1 minutos a velocidad 4.




4. Por último, agrega las pepitas de chocolate a la masa, pero no todas, deja unas cuantas para decorar por encima cuando las saques del horno. Para mezclarlo puedes hacerlo dentro del mismo vaso de Thermomix programando 30 segundos a velocidad cuchara o velocidad 0.5, o puedes sacar la masa de cookies a un bol e integrar las pepitas de chocolate a mano con ayuda de una cuchara de madera o con las propias manos bien limpias.

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5. Coloca la masa de cookies en un bol y cúbrelo con papel film. Déjalo reposar en el frigorífico de 20 a 30 minutos y mientras precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.

6. Una vez que las cookies estén bien refrigeradas, pon una cantidad como del tamaño de una pelota de golf o un poquito más en una bandeja de horno previamente forrada, es importante que estén separadas unas de otras para que no se junten al cocinarse, puede que necesites hacer dos tandas. No las aplastes, solas cogerán la forma. Con las cantidades que detallamos en la receta la masa quedará más consistente, a nosotros nos quedó más líquida como podéis ver en la fotografía porque pusimos únicamente 190 gr de azúcar moreno. No teníamos más. Aun así, aunque la masa de las cookies no tenía tanto cuerpo, quedaron impresionantes.

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7. Hornea las cookies a 170ºC durante unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditas. Es importante que estas galletas made in USA no se pasen de cocción o quedarán duras, perdiendo lo bueno que tienen las cookies americanas originales: la esponjosidad. Un truco es que cuando empiecen a coger color las toques con una cuchara para ver la textura, tienen que estar blanditas antes de sacarlas. En nuestro caso las sacamos en cuanto vimos que empezaban a coger color porque al no tener tanta consistencia, las cookies estaban más planas y nos daba miedo que quedaran secas.

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8. Una vez que estén fuera, déjalas reposar hasta que veas que no se rompen al moverlas y decora con las pepitas que reservaste. Aunque las cookies estén blanditas al sacarlas, estas irán endureciéndose poco a poco según se enfrían, aunque siempre tienen que quedar con una textura chewy, como chiclosa.

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Trucos y consejos para que te queden como hechas en el mismísimo USA

  • Puedes conservarlas en un recipiente de metal varios días sin problema.
  • Las cookies admiten muchísimas variedades de rellenos o decoraciones: nueces, chips de varios chocolates, M&M’s, lacasitos…. Tú decides qué quieres que lleven.
  • Con esta receta salen entre 10 y 20 cookies, aunque depende del tamaño de la bolita de masa que hagas.
  • Si no tienes Thermomix puedes hacer exactamente lo mismo mezclando con las varillas manuales o las de una batidora de mano.
  • Un truco para que queden mejor al hornear: moja una cuchara con agua y pásala por encima de las bolitas de masa antes de hornear.
  • La receta de cookies americanas es dulce, si no te gusta puedes reducir un poco la cantidad de azúcar equilibrando con un poquito más de sal.
  • Si la masa te ha quedado muy líquida, agrega un poco de harina y vuelve a amasar. Mejor a mano o con la cuchara de madera para no manipular demasiado la masa.
  • Nuestro horno no cierra muy bien, así que para controlar la temperatura real del interior nosotros usamos este termómetro de cocina. Lleva un palito para colocar en la carne y un cable extensible para meter dentro mientras se hornea.

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Desde Varoma Fest te recomendamos

Una receta tan americana como esta necesita una serie a la altura, por eso te proponemos que te enganches a Sex Education. Esta serie nos parece buenísima, así, sin medias tintas. A grandes rasgos trata sobre como Otis, un adolescente normal, monta un consultorio sexual en el instituto junto a su amiga Maeve. Una serie que podrías pensar que es para adolescentes, pero nada de eso. Cuenta con un trasfondo más allá de los amores típicos de esa edad: feminismo, sororidad, homofobia o discapacidad, son solo algunos de los aspectos sobre los que la serie tiene algo que decir. Puedes ver las primeras dos temporadas de Sex Education en Netflix, los capítulos son muy cortitos y te aseguramos que se te harán más cortos todavía entre risas y cookies. La tercera temporada, debido a la pandemia, tardará un poco más. Junio quizás? puede que antes? Estaremos expectantes hasta que llegue.

Resumen
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Receta
Cookies americanas receta original con Thermomix
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

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