Bizcocho de zanahoria y chocolate con texturas

A veces apetece tener a mano un bizcocho casero que te endulce desayunos y meriendas. Ir a la cocina y saber que tienes a mano esa delicia esponjosa es un placer y a la vez una condena, porque si el bizcocho está bueno, como nos sucedió a nosotros con este bizcocho de zanahoria y chocolate, resistirse es imposible.

Quisimos innovar y hacer algo diferente a la típica tarta de zanahoria, así que buscamos una receta que pudiera quedar bien y que tuviera la zanahoria como ingredientes principal. Dimos en el clavo porque además de estar buenísimo, este bizcocho tiene dos texturas: la parte blanda del bollo y una capa de chocolate más firme que le va de lujo. Vamos a cocinar porque te aseguramos que será uno de tus bizcochos de cabecera.

Índice para la Receta

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria y chocolate

150-170 gr de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
3 huevos medianos, mejor si son ecológicos
250 gr de azúcar. Puedes cambiarlo por azúcar moreno o eritritol
250 gr de zanahorias peladas
1 yogur griego
50 gr de aceite de oliva virgen extra
250 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo estilo Royal
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer el bizcocho paso a paso

1. Lo primero es cocer la zanahoria para el bizcocho. Para hacerlo puedes usar una cazuela o meterla en trozos en un recipiente apto para cocinar en el microondas con un poquito de agua hasta que esté blanda. Nosotros usamos este método porque es más rápido y lo hicimos en el estuche de vapor de la Lekué. Como depende del tamaño de la zanahoria, es importante que calcules tú el tiempo.

2. Mientras se hace en el micro la zanahoria vamos a rallar el chocolate. Pon la tableta cortada en pedazos dentro del vaso de Thermomix y programa 8 segundos a velocidad 7. Reserva en un bol.

3. Precalienta el horno a 180°C y unta con mantequilla un molde de unos 22 cm.

4. Sin lavar el vaso, incorpora los huevos y el azúcar y bate 3 minutos a 37°C y velocidad 4 para integrar. Después, bate durante 3 minutos a velocidad 4.

5. Añade ahora la zanahoria y el yogur, mezcla 1 minuto a velocidad 10. Después, añade el aceite y vuelve a mezclar 15 segundos a velocidad 5.

6. Agrega la harina y la levadura y mezcla finalmente 10 segundos a velocidad 4. Si ha quedado parte de la harina sin integrar o hay ingredientes por las paredes del vaso, termina de mezclar con la espátula.

7. Ahora llega el paso diferente a todos los bizcochos anteriores. Vierte la mitad de la mezcla en el molde preparado y espolvorea por encima el chocolate fondant reservado de manera uniforme. Una vez esté todo cubierto, vierte por encima despacio el resto de la masa.

8. Hornea durante 40-45 minutos a 180°C con calor arriba y abajo. Revisa que esos tiempos son correctos con tu horno para que no se queme y para controlar con un palito de brocheta que queda hecho por el medio. Retirar del horno, deja templar y desmolda.

Trucos y tips para un bizcocho perfecto

No abras el horno al empezar la cocción porque perderá calor y no quedará igual, incluso puede que no suba tanto.
Puedes ponerle una cobertura de azúcar glas o más chocolate fundido.
El color en nuestro bizcocho de zanahoria es el que salió con los ingredientes, pero si quieres un tono diferente puedes añadir colorantes alimenticios.
Si lo que buscabas era la receta del carrot cake tradicional en Thermomix, aquí la tienes, pero ojo, que también tenemos una receta de carrot cake en modo mug cake por si tienes poquito tiempo.
La forma del bizcocho puede ser la del molde que tengas en casa, pero te recomendamos estos de formato bundt cake porque al tener agujero se notan más los estratos dulces.
Consérvalo tapado en un lugar seco y aguantará varios días.
Si te ha gustado el contraste de colores, en el blog también tenemos la receta del bizcocho cebra que es una maravilla de sabor y de color.

Desde Varoma Fest te recomendamos

Llevo unos días con esta canción en la cabeza y me apetece que acompañe esta receta. Fast Car de Tracy Chapman me da paz por la guitarra, la letra ya es otra cosa, pero ese ritmo me gusta y lo tarareo constantemente. Espero que también te acompañe cuando hagas tu bizcochito.