Bizcocho sin azúcar de manzana y pera. Un bizcocho BLW perfecto para peques y mayores

Últimamente todas las recetas que hacemos (muchas por subir todavía) están adaptada a nuestra bebé de 14 meses. Comemos lo mismo, pero ella tiene limitaciones como la sal y el azúcar, así que al final acabamos cocinando para todos, pero con sus reglas. Esta receta sigue esas reglas: un bizcocho sin azúcar con manzana y pera, que son las frutas que le dan el toquecito. Lo hemos desayunado y merendado en casa estos días y de verdad, un acierto. Después de luchar y luchar para conseguir la unión perfecta entre vida de adulto y BLW, creo que lo tenemos.

Haremos cambios en la receta para intentar que nos salga con harina integral o con harina de avena, almendra, garbanzo… Esta es la base y la iremos modificando. Lo bueno es que volcaremos en el blog todas las proporciones cuando el bizcocho nos quede bien. De momento, aquí tienes una modalidad, y te recomendamos hacerla sí o sí.

Ingredientes para este rico bizcocho sin azúcar

• 2 manzanas medianas
• 1 pera de agua
• 3 huevos camperos talla L o XL
• 200 gr de harina de repostería
• 15 gr de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• Un chorrito de esencia de vainilla o una cucharadita de vainilla en polvo
• Mantequilla para engrasar el molde

Utensilios para la receta

• Molde rectangular
• Brocheta para comprobar cocción
• Bol extra
• Espátula

Bizcocho de manzana y pera paso a paso

1. Lo primero es precalentar el horno a 200ºC, vamos a tardar poquito en hacer la masa, así que mejor que vaya subiendo la temperatura. También te recomendamos engrasar con mantequilla un molde para horno, nosotros usamos uno rectangular.

2. En el vaso de la Thermomix añade en trozos 1 manzana y 1 pera, ambas peladas, sin pepitas y sin el corazón. Trocea 7 segundos a velocidad 5. No importa que haya trozos más grandes que no se hayan triturado, en el horno quedarán blanditos. Retira la fruta triturada a un bol y reserva.

3. Vamos con el resto de ingredientes. Sin lavar el vaso de Thermomix añade los 3 huevos, la harina de repostería, la levadura química, el chorrito de esencia de vainilla y un pellizquín de sal. No te pases porque, al ser un bizcocho sin azúcar, con poca sal que pongas se nota. Mezcla todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 6.

4. Añade la manzana y la pera triturada que habías reservado y mezcla 15 segundos a velocidad 3 para que se integre todo. Puede quedar parte de la harina por las paredes del vaso o algún grumo, si te pasa esto, con ayuda de la espátula mezcla bien antes de pasar la masa del bizcocho BLW al molde.

5. Vierte la mezcla en el molde que habías preparado con cuidado de que quede correctamente extendida. Puedes usar la espátula para ello. Deja reposar la masa y mientras corta láminas finitas de manzana. Si tienes mandolina genial, si no pues con cuchillo poco a poco. Cubre la superficie del bizcocho con las láminas de manzana.

6. Hornea el bizcocho sin azúcar durante 45-50 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo. Como cada horno es un mundo, mi consejo es que te pongas una alarma a los 30 min y pruebes cómo está el centro con una brocheta. Si sale limpia tu bizcocho está listo. Antes de desmoldar deja que temple unos 10 – 15 minutos y a disfrutar. Como puedes ver a nuestro crítica gastronómica le encanta :D.

Consejos y trucos para un bizcocho sin azúcar de 10

• Si prefieres puedes cambiar la manzana de la capa superior del bizcocho por pera.
• Este bizcocho es sin azúcar, está pensado para que también lo puedan comer los bebés en casa, pero si quieres echarle un edulcorante puedes añadir en el paso 3 unos 50 gr de azúcar o 70 gr de eritritol.
• Para conservar el bizcocho, ahora que empieza a hacer calor, es mejor en nevera. Mételo en un recipiente hermético de cristal o en una bolsa zip y al frigorífico. En este caso te recomiendo que lo comas en máximo 3 días porque en frío se queda más apelmazado. Una idea es envolver el bizcocho en film antes de guardarlo en frío para que retenga mejor la humedad.
• Para cortar las láminas finas de manzana te recomendamos usar estos cuchillos de Arcos. Te ponemos nuestro enlace de afiliado; nos da unos céntimos si compras a través de él, pero no es publi. Nosotros los tenemos y las pasadas navidades los regalamos a todo nuestro entorno. Estamos enamoraditos de ellos.
• Nuestro molde de horno es este, un básico basiquísimo muy barato.
• El bizcocho es apto para BLW, pero vigila que tu peque tenga introducidos todos los ingredientes antes de ofrecérselo. También, valora cómo gestiona este tipo de texturas antes y comprueba que los trozos de manzana están blanditos. Según pediatras especializados en BLW, la manzana es de los que más riesgo de atragantamiento tiene si se da en crudo. Si quieres más información, aquí puedes descargar la guía de Lucía mi pediatra sobre alimentos prohibidos en la infancia.
• Como te decía, haremos pruebas de bizcochos sin azúcar con otro tipo de harinas: harina de almendra, garbanzos, integrales…. Pero todavía no nos ha dado tiempo a hacerlo. Si te animas a cambiar la receta, déjanos un comentario aquí o en nuestro perfil de Instagram con tu experiencia, nos encantará saber qué tal.
• ¿Quieres más bizcochos saludables? Tenemos esta receta de la tarta para el primer cumpleaños y quedó riquísima.
• ¿Quieres más bizcochos pero te da igual que sean saludables a tope? Tenemos muchos, pero dos de nuestros favoritos son el bizcocho de té Earl grey con limón y el bizcocho de zanahoria con texturas.
• ¿No tienes Thermomix? No te preocupes, puedes seguir los pasos igualmente y mezclar con una batidora de mano.

Desde Varoma Fest te recomendamos

Ya sabes que siempre nos gusta recomendar algo para hacer o escuchar con la receta. Hoy vamos con una canción que va ha poner banda sonora a Madrid este finde: «Cruel Summer» de Taylor Swift. El Eras tour aterriza en nuestra ciudad y la locura que hay por todos los rincones es alucinante. Por aquí nos perdemos el concierto, pero ya lo vimos en Amazon Prime, así que con eso nos tendremos que conformar.

De todas las canciones de Taylor escojo Cruel Summer porque: 1, me encanta, y 2, estamos ya a 32 grados, amigos, todo apunta que el verano en Madrid este año será, de nuevo, cruel.

Resumen

Receta

Bizcocho sin azúcar de manzana y pera. BLW para peques y mayores

Autor

Ani

Fecha

2024-05-26

Tiempo de preparación

10M

Tiempo de cocinado

45M

Tiempo total

55M