Pulled Pork Receta en la Thermomix
Después de hacer la receta de pulled pork a casi todo nuestro entorno, nos sentimos preparados para compartirla, y aquí estamos. El pulled pork no es más que carne desmechada de cerdo a la americana, es decir, con sabor a barbacoa. Lo correcto según manda la tradición es hacer un asado lennnnto de cerdo para que guarde su jugosidad y la carne salga en tiras perfectas, pero nosotros no tenemos toda la vida, así que nos vale con la versión rápida. La receta que ponemos es para Thermomix TM5, pero si no tienes no hay problema, te dejamos aquí la adaptación.
La receta de la Thermomix de pulled pork es diferente a la nuestra, nosotros hemos añadido un toque estrella que creemos que queda mejor. En la parte de trucos os dejamos nuestro toque especial.
Índice para la Receta
¿Dónde nació el pulled pork?
Como no estamos siendo puristas totales respecto al cocinado a fuego lento del Pulled pork, vamos a hacerle un guiño a sus orígenes contándote que esta receta se originó en Estados Unidos y es propia de la cocina sureña. Horas a fuego lento donde los esclavos africanos en USA doraban las partes más duras del cerdo para aprovecharlo al máximo. Esta técnica de cocinado que busca el punto jugoso de la carne, sigue a día de hoy siendo una de las elaboraciones más comunes no solo en Estados Unidos, también en el resto del mundo. La globalización de la cocina es lo que tiene.
Ingredientes para preparar un pulled pork rápido
- 600 gr de carne de aguja de cerdo o chuleta sin hueso cortada en 4 trozos
- 1/4 de cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 litro de agua aproximadamente
- 200 gr de salsa barbacoa (Compra salsa Hoisin si quieres hacer el truco Varomafest)
- 25 gr de azúcar moreno
- 25 gr de miel.
- 200 gr de Coca Cola que no sea light o zero. Esto es un poco meh, nosotros lo hacemos con la que cuadra, que generalmente es zero y queda perfecta.
Cómo preparar el pulled pork
1 Ponemos en el vaso de la Thermomix la carne de cerdo, la sal, el agua, el ajo y la cebolla y programamos 60 minutos / 100ºC / vel 1. Al acabar, la carne estará cocida así que con el cestillo escurrimos el agua.
2 Ponemos la carne cocida dentro del vaso para separarla en tiras. Programamos 4 seg / giro inverso / vel 4. Cuando esté picada lo reservamos en una bandeja del horno donde mezclaremos posteriormente con la salsa.
3 Precalentamos el horno a 200ºC
4 En el vaso de la Thermomix sin lavar añadimos la salsa barbacoa, el azúcar moreno, la miel y la coca cola. Cerramos, y sin poner el cubilete, programamos 15 min / temperatura varoma / vel 1.
5 Mezclamos la salsa barbacoa casera con la carne directamente en el recipiente para el horno.
6 Por último, horneamos el pulled pork durante 10 minutos a 200ºC.
Una vez tenemos la carne lista, es hora de montar. Para ello te recomendamos un pan de hamburguesa o una cosa todavía mejor, mira nuestra receta de pan bao y haz un plato redondo.
Nuestros trucos para hacer el pulled pork
- Hemos hecho una adaptación a esta receta para que tenga un toque más asiático y está riquísima. En vez de poner 200 gr de salsa barbacoa solo ponemos 100 gr, los otros 100 gr los cambiamos por salsa Hoisin. La podéis comprar en cualquier supermercado chino.
- Se puede congelar perfectamente.
- Si lo prefieres puedes preparar tu propia salsa barbacoa casera con y sin thermomix, te dejamos la receta en el link.
¿Qué significa sándwich pulled pork en español?
Realmente podríamos traducirlo por carne mechada, cerdo desmigado o cerdo deshilachado. Incluso, cerdo desmenuzado. El español es bastante rico en términos como puedes ver. Este guiso, aunque viene de Estados Unidos y se ha popularizado más recientemente, no es algo nuevo en la cocina española. En muchas casas se cocinaba la carne hasta hacerla hilos y se comía en bocadillo, mismamente los molletes con pringá del cocido tienen un aspecto similar de textura, eso sí, el sabor no es ni parecido. El pulled pork lleva bastantes más especias, e incluso salsa barbacoa dependiendo de la versión. Siendo sincera, si me tengo que quedar con un mollete de pringá y uno de pulled pork americano, creo que sabemos para donde voy a tirar; siempre barriendo para casa.
Desde Varomafest te proponemos
Para acompañar la receta nada mejor que Weezer. Es uno de los grupos que pone banda sonora a nuestra historia de amor y nos da mucho buen rollo. Como tenéis que esperar 1 hora a que se cocine la carne, es buen momento para ver el videoclip de pork and beans, plagado de virales de Youtube de toda la vida de Dios. A disfrutar y de postre…. ¡Mentos con coca cola!
Based on 8 Review(s)
2 Comentarios
Mare
Se puede hacer el doble de la receta?
Varomafest
Hola Mare,
Dependiendo del Thermomix que tengas puede entrarte más o menos cantidad. Mi consejo es que hagas dos tandas o como mucho que incrementes la mitad de todas las cantidades para hacer medio más en vez del doble.
Un abrazo!