Pollo al limón receta china, pero china china

Con esta receta terminamos la semana gastronómica dedicada a la comida china. Hoy traemos la receta del pollo al limón, otro clásico en los pedidos a domicilio que puedes hacer en casa de una manera fácil. La receta es perfecta, su sabor perfecto idéntico al comprado. vamos, creo que no duró ni 5 minutos en la mesa.

Índice para la Receta

Ingredientes para hacer pollo al limón

La salsa al limón lleva…

20 gr de vino blanco
1 cucharadita de vino de Jerez seco si tenéis, nosotros le echamos brandy.
60 g de agua
1 cucharadita de vinagre, mejor vinagre de vino blanco
25 gr de azúcar
15 gr de zumo de limón
1 cucharadita de maizena, a nosotros se nos acabó y echamos harina de maíz PAN, de la que se usa para hacer arepas.
4 rodajas de limón

Qué necesitas para preparar el pollo

1 huevo para rebozar
20 gr de harina normal
2 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso o unas 5 pechugas de pollo. Nosotros lo hicimos con pechuga y quedó riquísimo, eso sí, mejor que no sean de corte fino para que la pechuga quede más gordita.
Sal y pimienta para el pollo
Aceite de girasol para freír
Opcional: Salsa de soja si vas a dejarlo macerar (mira la parte del post donde damos trucos, consejos e ideas)
Opcional: cucharadita de levadura Royal (también mira en trucos, consejos e ideas)

Cómo hacer pollo al limón

1. Pon en el vaso de la Themomix todos los ingredientes de la salsa menos las 4 rodajas de limón, es decir: los 20 gr de vino blanco, la cucharadita de vino de Jerez y la de vinagre, los 60 gr de agua, los 25 gr de azúcar, la maizena y lo 15 gr de zumo de limón. Programa 3 minutos a 100°C y velocidad 3.

2. Cuando esté lista la salsa, retira a un bol y ponle 1 rodaja de limón como en la foto. Esta salsa será la que echemos por encima para hacer el pollo al limón, resérvala y aclara el vaso, ahora vamos a hacer la masa para rebozar el pollo.

3. Echa en el vaso 1 huevo, 20 gr de harina, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta. Mezcla 15 segundos / velocidad 3. Vierte la mezcla en un plato hondo.

4. Calienta una sartén o cazuela con el aceite de girasol. Mientras se calienta bien puedes ir salpimentando los filetes de pollo.

5. Pasa el pollo por la mezcla de huevo y harina y fríe en el aceite bien caliente. Cuando estén dorados coloca el pollo en un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

6. Para emplatar el pollo al limón, corta las pechugas en tiras y colócalas en un plato o una fuente. Vierte la salsa reservada por encima y decora con las rodajas de limón.

Trucos, consejos e ideas

El rebozado también puede ser crujiente estilo almendrado. Para eso solo tienes rebozar las pechugas salpimentadas primero en maicena, luego en huevo batido y finalmente en almendra picada. Unos minutos a la sartén bien caliente y listo. Aunque ojo, esto no es pollo al limón típico, es pollo almendrado, otro clásico de la cocina china.
En vez de salpimentar las pechugas puedes dejarlas macerando en salsa de soja y pimienta durante una hora en la nevera.
El orden de los factores no altera el resultado final, es decir, puedes preparar primero el rebozado de las pechugas (PASOS 3, 4 y 5) y después la salsa (PASOS 1 y 2).
Si vas a hacer más pechugas puedes doblar la cantidad de rebozado para que no sea escaso.
Hay gente que en el rebozado le añade una cucharadita de levadura Royal, esto hace que quede más esponjoso, podéis probar a añadirlo en el paso 3 si os apetece.
Otra manera de hacerlo es cortar las pechugas antes de rebozar. Nosotros hemos preferido rebozar y freír la pechuga entera y cortarla después, así queda más fiel al pollo al limón chino que pedimos.
Puedes añadir un poco de colorante amarillo a la salsa si quieres que quede con más tono.
Quédate con el toque del rebozado para futuras pechugas, no hace falta que hagas siempre el pollo al limón con sus salsa y todo, la pechuga rebozada así está impresionante.
Tenemos dos recetas de la gastronomía china que te van a encantar: los panes chinos caseros en Thermomix y los tallarines con verduras. Échales un vistazo, no te vas a arrepentir.
Os dejamos otra salsa de limón que hemos visto en Velocidad Cuchara, no es la que hemos hecho nosotros pero tiene muy buena pinta:
– Ingredientes: 80 gr de azúcar, 250 gr de caldo de pollo o 250 gr de agua con una pastilla de caldo de pollo, 20 gr de maizena, 60 gr de zumo de limón, una pizca de sal.
– Preparación: Añadir todos los ingredientes de la salsa y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Después, cocinar durante 7 minutos / temperatura Varoma / velocidad 2.
Si no tienes Thermomix no te preocupes, la sala de limón puedes hacerla perfectamente en una cazuela y el rebozado del pollo a mano con unas varillas directamente en el plato. 😉

Desde Varoma Fest te recomendamos

Para acompañar esta receta de pollo al limón nada mejor que Fools Garden con su mítica canción. Nuestro consejos es que si estás sitting in the boring room en otra rainy Sunday afternoon, saques tu Thermomix y le hagas un bonito homenaje a todos los lemon trees del mundo.